Brioche des rois
Couronne des rois briochée, moelleuse à souhait !
⏱️
Préparation
20 min
🔥
Cuisson
20 min
⏳
Total
200 min
👥
Portions
6
🧾 Ingrédients
- 250 g de farine de blé T150 ((ou farine intégrale de petit épeautre))
- 50 g de sucre de coco
- 1 oeuf
- 60 g de beurre pommade
- 5 g de levure sèche
- 1 c. à soupe extrait de vanille
- 100 g de lait tiède
- 1 poignée de sucre perlé ou d'amandes effilées
📝 Instructions
- 1
Dans un bol mélangez la farine, le sucre, et la levure.
- 2
Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et le lait tiède (attention à ce qu'il ne soit pas trop chaud sinon la levure ne fonctionnera pas).
- 3
Mettez à pétrir pendant 2 minutes.
- 4
Ajoutez le beurre pommade puis pétrissez de nouveau pendant 2 minutes.
- 5
Versez la pâte obtenue dans un bol (elle est très collante c'est normal).
- 6
Couvrez le bol d'un torchon et laissez la pâte pousser pendant 2 heures à température ambiante.
- 7
Dégasez la pâte et formez une boule.
- 8
Sur un plan de travail fariné, étalez grossièrement la pâte pour former un rectangle.
- 9
Rabattez le tiers supérieur et inférieur du rectangle de façon à obtenir un "bûche" (voir vidéo pour une explication en images).
- 10
Découpez et façonnez 7 boules d'environ 70g.
- 11
Répartissez les boules dans un moule couronne (Ø 20cm) préalablement huilé.
- 12
Couvrez et laissez de nouveau pousser 40 minutes.
- 13
Lorsqu'elle a doublé de volume, badigeonnez au pinceau le dessus de la brioche d'un peu de lait pour la dorure.
- 14
Pour la décoration, parsemez quelques grains de sucre ou des amandes effilées.
- 15
Enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant 20 minutes.
- 16
Laissez refroidir avant de démouler la couronne.
- 17
Et voilà! Régalez-vous!
💡 Conseils
🌿 Pour une version végane