Pain express sans pétrissage
Pain sans pétrissage, réalisé à la cuillère et cuit en cocotte.
⏱️
Préparation
10 min
🔥
Cuisson
45 min
🧾 Ingrédients
- 150 g Farine de petit épeautre intégrale
- 200 g Farine de blé intégrale T150
- 5 g Levure de boulanger déshydraté ((j'utilise celle de la marque SAF))
- 3 g sel
- 320 g eau tiède ((un peu moins - environ 300 g) si vous utilisez de la farine de blanche classique))
📝 Instructions
- 1
Réhydrater la levure (pour l'activer) en la délayant dans 300 g d'eau tiède.Laisser reposer ce mélange pendant 10 minutes. La levure active mousse et se met en suspension.
- 2
Mélanger dans un saladier les farines et le sel.
- 3
Ajouter la levure activée dans le saladier et mélanger bien l'ensemble, à l'aide d'une cuillère.On obtient une pâte très collante et liquide, c'est normal! Tout va bien ;)
- 4
Recouvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1h30.
- 5
Préchauffer le four à 240°
- 6
A l'aide d'une maryse verser la pâte dans une cocotte en fonte ou en pyrex - préalablement tapissé d'un papier sulfurisé.
- 7
Enfourner pour 45 minutes:30 minutes avec le couvercle (interdit de soulever avant sinon la vapeur s'échappe!)Puis 15 minutes sans couvercle pour obtenir une belle croûte dorée.Le pain est cuit lorsqu'il est bien doré. Il doit sonner creux lorsqu'on tape dessous.
💡 Conseils
Cuisson sans cocotte