Parmentier saumon, poireaux et patate douce
On profite de l’association efficace poireaux/saumon pour revisiter le classique hachis parmentier en version IG bas grâce à la patate douce. De quoi vous régaler tout en prenant soin de vous !
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Cuisson
50 min
👥
Portions
4
🧾 Ingrédients
- 600 g de patate douce
- 2 poireaux
- 400 g de pavé de saumon
- 1 c. à soupe de moutarde
- 20 cl crème végétale ((soja, cajou ou amande))
- 25 g de gruyère râpé ((ou 2 c. à soupe de levure maltée))
- Sel et poivre
📝 Instructions
- 1
Émincez finement les poireaux. Faites-les doucement revenir dans une poêle avec un filet d'huile et un peu d'eau, pendant environ 20 minutes.
- 2
Épluchez et découpez les patates douces en petits cubes. Faites-les cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la chair soit fondante.
- 3
Pendant que les légumes cuisent, préparez le saumon. Enlevez la peau des pavés puis découpez-les en dés et réservez-les dans un bol au réfrigérateur.
- 4
Récupérez les dés de patate douce cuits, versez dans la poêle, hors du feu, 15 cl de crème végétale, la moutarde puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
- 5
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
- 6
Dans un plat à gratin, étalez d'abord la fondue de poireaux. Ajoutez ensuite les dés de saumon crus et recouvrez de purée de patate douce. Lissez le dessus de la purée à l'aide d'une maryse.
- 7
Pour le gratiné, versez 3 c. à soupe de crème végétale sur le dessus du plat puis répartissez une poignée de gruyère râpé ou de 2 c. à soupe de paillettes de levure maltée.
- 8
Enfournez 20 minutes à 200°C.
💡 Conseils
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