Recette de muffins aux abricots IG Bas
Profitez de la saison des abricots pour réaliser ces délicieux muffins IG bas ! Moelleux et savoureux, c’est la recette idéale pour vos goûters équilibrés et gourmands.
⏱️
Préparation
10 min
🔥
Cuisson
25 min
⏳
Total
35 min
👥
Portions
6
🧾 Ingrédients
- 100 g de farine de petit épeautre T150 ((voir alternatives))
- 50 g d'amande en poudre
- 30 g de xylitol ((voir alternatives))
- 1 œuf
- 60 g de compote sans sucre ajouté
- 30 g de purée d'amandes
- 150 g d'abricots
- 1 c. à café de levure
- 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère
- 2 c. à soupe d'amandes effilées ((facultatif) )
📝 Instructions
- 1
Commencer par préchauffer votre four à 180°C. (th.6)
- 2
Pendant ce temps, lavez soigneusement les abricots, retirez les noyaux puis découpez-les en petits morceaux.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine de petit épeautre, la poudre d'amandes et la levure. Dans un autre saladier, battez l'œuf avec le xylitol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 4
Incorporez ensuite la compote et la purée d'amandes à l'œuf battu. Une fois le mélange bien lisse, ajoutez progressivement le mélange de farine, en veillant à bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- 5
Intégrez à cette pâte les morceaux d'abricots et l'extrait d'amande amère, puis mélangez délicatement pour bien répartir les fruits dans la pâte.
- 6
Remplissez les moules à muffins aux trois quarts avec la préparation. Parsemez chaque muffin d'amandes effilées. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
- 7
Laissez refroidir avant de les démouler.
💡 Conseils
Alternatives