Velouté de brocolis
Une recette de velouté de brocolis à index glycémique trèèès bas, tout doux et réconfortant ! Parfait pour l’automne / hiver.
🧾 Ingrédients
- 1 tête de brocoli
- 2 oignons
- 1,5 litre d'eau
- 2 cubes de bouillons de volaille
- 1 bouquet garni
- Noisettes ((optionnel))
- Crème végétale ((optionnel))
📝 Instructions
- 1
Détaillez le brocoli en fleurettes (je découpe le pied en morceau pour ne rien perdre).
- 2
Nettoyez les morceaux en les plongeant dans de l'eau et du vinaigre blanc.
- 3
Pendant ce temps, préparez le bouillon. Émincez les oignons et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Lorsqu'ils sont dorés, versez un litre et demi d'eau bouillante et 2 cubes de bouillon de volaille.
- 4
Ajoutez dans la casserole le brocoli rincé et le bouquet garni.
- 5
Laissez mijoter pendant une petite demi-heure.
- 6
Quand les brocolis sont cuits, il ne reste plus qu'à tout bien mixer (au blender ou mixer plongeant).
- 7
Au moment de servir, vous pouvez ajouter une pointe de crème végétale et quelques noisettes torréfiées pour remplacer les traditionnels croûtons de pain.
💡 Conseils
Retrouvez la recette en vidéo !