Velouté de chou-fleur (sans pomme de terre)
L’automne s’est installé, et j’ai la recette parfaite pour vous apporter douceur et gourmandise ! Un velouté aux ingrédients étonnants !
👥
Portions
6
🧾 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 chou-fleur ((600g de fleurettes))
- 1 c. à café de cannelle ((si, si, faites-moi confiance))
- 1 c. à café de ras el hanout
- 1 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 g d'amandes entières
- 1 boîte de pois chiches ((pour remplacer les croûtons))
- 50 g de tofu fumé aux amandes
- Du sel et du poivre
📝 Instructions
- 1
Torréfiez 50 g d'amandes entières à la poêle ou dans un four (10 min à 180°C).
- 2
Préparez le chou-fleur. Découpez des fleurettes et lavez-les.
- 3
Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir quelques minutes dans une cocotte avec l'huile d'olive.
- 4
Ajoutez les fleurettes égouttées, le cube bouillon émietté et le ras el-hanout et la cannelle (je sais, c'est surprenant, mais vous allez voir, c'est succulent).
- 5
Salez, poivrez et laissez colorer quelques minutes.
- 6
Pendant ce temps, récupérez les amandes et découpez-les grossièrement.
- 7
Une fois le chou-fleur bien imprégné des épices, ajoutez les amandes concassées et versez un litre d'eau.
- 8
Laissez cuire 30 minutes, jusqu'à ce que les fleurettes soient bien fondantes.
- 9
Réalisez des pois chiches grillés et détaillez des allumettes de tofu. Puis réservez.
- 10
Mixez 2 minutes au blender pour obtenir une texture bien veloutée.
- 11
Servez bien chaud, en ajoutant les dés de tofu fumé pour ajouter une touche de protéine.
- 12
Les pois chiches grillés sont pour le croquant et la déco, j'ai aussi ajouté une pointe de crème de cajou, mais c'est vraiment facultatif.
💡 Conseils
Notes 🎥 Retrouvez la recette en vidéo!